Hiện nay việc nghiên cứu bảo quản thủy hải sản đánh bắt, đặc biệt là cá ngừ đại dương đang được nghiên cứu để gia tăng giá trị cho sản phẩm xuất khẩu. Công nghệ đá CO2, vật liệu mới (PU), và hoạt chất sinh học Polyphenol là những công nghệ mới cần nghiên cứu sử dụng trong lĩnh vực khai thác hải sản.

Công nghệ bảo quản hải sản bằng đá CO2

Bảo quản sản phẩm hải sản sau khai thác trên tàu cá bằng đá khô (đá CO2) thay cho đá cây thông thường giúp tăng chất lượng sản phẩm hải sản như cá ngừ đại dương, đảm bảo VSATTP Công nghệ đá khô được làm từ carbon dioxide sạch (CO2), trước tiên làm lạnh để tạo khí CO2 lỏng, sau đó đi qua các bồn nén áp lực để tạo ra khí đóng băng (dạng tuyết) CO2 rắn và dạng khí (hơi) của CO2. Các "tuyết" sẽ được thủy lực ép thành khối đá khô và bột viên.